Kost & Själ

Glutenfri Okonomiyaki – japansk vitkålspannkaka 4 port

Du kanske har hört talas om den här japanska vitkålspannkakan tidigare. Ja jag försöker alltså inte påstå att jag är först på bollen här, men jag vill uppmana dig att testa denna underbara pannkaka om du inte redan gjort det. Bland det godaste jag gjort och ätit faktiskt! Det finns många recept därute på den här och alla är snarlika. Men jag ger dig hur jag gjorde då jag behöver ha min mat glutenfri.

Du behöver till pannkakorna:

·      500 g vitkål/spetskål, finstrimlad gärna i matberedare på den finaste/minsta storleken på rivjärn.

·      6 ägg

·      4 dl glutenfri finmix

·      2 tsk bakpulver

·      2,5 dl vatten med lite grönsaksfond i (kallt vatten alltså)

Blanda samman pannkakssmeten och blanda ner den finrivna vitkålen däri. Låt stå och svälla 10 min.

Det blir ungefär 1 liter smet av det här. Använd 2,5 dl smet till varje kålpannkaka. Grädda tjocka pannkakor i en stekpanna på medelvärme, 4 minuter på vardera sidan. Var noga med att inte ha för varm stekpanna, då bränns det bara. Lägg de färdigstekta pannkakorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 50° värme, så att de håller sig varma tills toppingen är färdig.

Okonomiyakisås:

·      3 msk glutenfri ostronsås

·      2 msk ketchup

·      1 msk tamarisoja (som är glutenfri)

·      1 tsk risvinäger

Topping:

·      150 g shiitakesvamp, eller champinjoner. Jag hade blandsvamp från skogen i frysen så jag använde mig av den. Stek svampen ganska hårt och krydda med salt och peppar.

·      4 msk majonnäs

·      2 salladslökar, tunt, tunt skivade

·      2 msk gari (inlagd ingefära) som strimlas fint

·      2 noriark, strimlade

·      4 msk okonomiyakisås

Montera så här:

Lägg en pannkaka per person på en tallrik. Ringla 1 msk okonomiyakisås över pannkakan. Ringla 1 msk majonnäs över pannkakan.

Strö strimlad nori över. Toppa med svamp, gari och salladslök.

Smaklig måltid och jag lovar att man blir skönt mätt på en sån här!