Mör strutsragu med aprikoser 4 port.
Idag finns struts att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker och köttaffärer, oftast djupfryst. Inte så konstigt med tanke på att det faktiskt även finns strutsfarmar i Sverige. Vi har en i Östergötland – Vikbolands struts. Har du inte besökt den så kanske det kan vara ett semestermål i sommar?
Du behöver:
· 4 stjälkar selleri, ansade och mycket tunt skivade.
· 10 torkade aprikoser. Halvera dem.
· 2 gula lökar, skalade och tärnade.
· 1 vitlöksklyfta, fint hackad
· Cirka 4 cm färsk ingefära, fint hackad.
· 1 röd chili, urkärnad och fint hackad (eller fint strimlad).
· 600 g strutskött, skär i 5 x 2 cm stora bitar.
· 2 msk olja
· 2 msk pressad lime
· 3 dl buljong. Om du väljer grönsaksbuljong, tänk på att den ofta är ganska salt så du inte har i för mycket salt när du kryddar mer sedan.
· Salt och svartpeppar
· ¼ tsk malen kryddpeppar
· 1 kvist persilja
Gör så här:
1. Skär och hacka alla grönsakerna. Skär köttet i bitar.
2. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna/gryta och bryn köttet kraftigt runt om. Tillsätt löken och låt den bli mjuk.
3. Tillsätt vitlök, ingefära, selleri och hälften av chilin och fräs under omrörning. Blanda ner aprikoserna och häll på lime och buljong. Krydda med salt (cirka 1 tsk), svartpeppar (några drag med pepparkvarnen) och malen kryddpeppar. Låt sjuda under lock i cirka 20 – 30 minuter. Kontrollera om du behöver tillsätta lite mer vätska så det hela inte kokar för mycket och kokar torrt.
4. Hacka persiljan och blanda med den återstående chilin. Smaka av grytan om du tycker det behövs mer kryddor. Strö över persilja- och chiliblandningen precis innan servering. Servera gärna ris till.
Om du önskar en krämigare sås, prova att röra ner 1,5 dl creme fraiche i grytan. smaka efter det av med mer kryddor.
Comments powered by CComment