Kost & Själ

Den här pastan är både snabblagad, god och mättande. Det är till 2 portioner vilket innebär att om du är ensam har du även en god och mättande lunchlåda till någon av nästkommande dagar.

Du behöver:

1 morot

1 gul lök

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 nypa chiliflakes 

1,5 dl röda liner

3 dl vatten

1 msk citronsaft

3 dl pastaskruvar

Hackad bladpersilja

Salt

Gör så här:

Skala och hacka löken, skala och riv moroten. 

Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp 1 msk olja i en tjockbottnad kastrull och fräs gul lök och morot däri under ett par minuter och under omrörning. Ta upp dem och lägg på ett fat.

Skölj linserna och låt dem fräsa i 1 msk olja en kort stund tillsammans med chiliflakes. Häll på vatten och låt linserna koka långsamt under lock i 15 minuter. Tillsätt morötterna och låt dem koka med under 5 minuter. Kontrollera att linserna blivit mjuka. Det kan hända att du behöver hälla på ytterligare någon deciliter vatten under tiden som linserna kokar, du får kontrollera om det verkar koka torrt vid ett par tillfällen under koktiden.

Smaka av med lite salt.

Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen. 

När makaronerna är färdigkokta, häll av dem och rör ned dem i linsröran. 

Smaka av med citronsaft och rör ned lite olivolja. Strö över hackad persilja.

Smaklig måltid!